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法国菜的特点 法国菜的特点是什么

2023-06-20 12:50:37热门

简介 1、食材精广。法国菜的食材多用猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉,也广泛选用蔬菜、禽类、海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,而

1、食材精广。法国菜的食材多用猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉,也广泛选用蔬菜、禽类、海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,而且选料十分精细。法国菜色香味俱佳,花式品种繁多。

2、菜品鲜嫩。法国菜要求菜肴水分充足,质地鲜嫩,偏向半熟或生食。如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为主:牛排一般要求看得见血丝;烤牛肉、烤羊腿只须7、8成熟;牡蛎一类大都生吃。规定每种菜的配菜不能少于2种,而且要求烹制方法多样。