您现在的位置是:首页>热门 > 正文

小笨鸡怎么做好吃 怎么做小笨鸡好吃

2023-06-18 16:00:18热门

简介 1、小笨鸡1只,花椒粒1把,盐3克,干辣椒2个,白砂糖1茶匙,米醋1茶匙,香叶2片,生抽1勺,料酒1勺,桂皮1块,八角1个,淀粉1勺,玉米油适量,蚝油

1、小笨鸡1只,花椒粒1把,盐3克,干辣椒2个,白砂糖1茶匙,米醋1茶匙,香叶2片,生抽1勺,料酒1勺,桂皮1块,八角1个,淀粉1勺,玉米油适量,蚝油1勺,生姜1块,葱1棵。

2、准备小笨鸡1只,去掉内脏,鸡身上如果有杂毛,就用明火烧一下就可以了。斩成均匀大小的块,尽量斩的小一点。

3、锅中注凉水,倒入鸡块,放入适量花椒粒,姜2片大火烧开。焯水的过程不用盖盖。

4、捞出鸡块冲掉多余的血沫。

5、准备辣椒,葱,姜,花椒粒。料汁碗:蚝油,生抽,料酒,盐,砂糖,淀粉,米醋拌匀融化。

6、炒锅烧热玉米油,油无需太多,刚好没过锅底就行,倒入鸡块大火半炒半炸。

7、炒至鸡块的边角呈黄色,肉质紧致,捞出控油。

8、锅中留底油,放入所有的香料小火炝锅出味。

9、倒入鸡块小火翻炒几下,淋入料汁翻炒几下。

10、再倒入半碗热水翻炒几下,盖上锅盖小火焖烧10分钟,中途需要翻一下。

11、到点以后,如果水分多,大火收汁就可以了。小炒笨鸡这样做,口感麻辣鲜香,肉质不仅有嚼劲而且不干也不硬。